一、口頭上薪水拒不承認如何辦

1、口頭上薪水拒不承認，員工向勞動行政部門檢舉，還可以向工作履行地或用人公司所在地的勞動仲裁部門申請勞動仲裁，同時提供彼此存有勞動關系的證實、勞務報酬的約定直接證據等。

2、法律規定：《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》

第五條 產生勞務糾紛，雙方不肯商議、拒絕調解或是達成和解協議后不履行的，可以向調解組織申請調解;不肯協商、調整不了或是達成調解協議后不履行的，可以向勞動爭議仲裁單位申請勞動仲裁;對仲裁裁決不服的，除此方法另有規定的外，能夠向人民法院提出訴訟。

3、法律規定：《勞動保障監察條例》

第九條 一切機構或者個人對違反勞動保障法律、政策法規或是規章制度的舉動，有權向勞動保障行政部門檢舉。員工覺得用人公司侵害其社會保障合法權利的，有權向勞動保障行政部門舉報。

二、口頭辭退員工薪水不發該怎么辦

1、向勞動監察投訴，或是申請辦理勞動爭議仲裁。

2、企業想解雇員工，選用停發工資的手段，欲驅使員工自行離開，是違法的。非不可抗拒因素，或者因為經營困難經與公會商議，員工本月薪水未能下月發放的，歸屬于無端托欠，可以向勞動監察投訴，或是申請辦理勞動爭議仲裁。

向勞動監察投訴能夠口頭上舉報，還可以書面形式舉報，需要提交身份證原件，用工單位拖欠工資的證據材料。我希望未盡事宜能對你有所幫助，假如你還有其他的難題能夠點擊進入按鍵資詢，或者到資詢知名律師。