用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，并且不支付其工資的，勞動者可以尋找與用人單位之間存在勞動關系的證明資料如：工作證或工作牌（最好蓋有公章）、工資卡交易記錄、工資條、有公司名稱的工裝、去地稅局打印并蓋章的個稅完稅證明、用人單位為勞動者辦理的暫住證、考勤記錄、社會保險繳納記錄、派工單、同事證言（離職在職的都可以）、錄音錄像或者其它有勞動者名字和公章或老板簽字的的書面材料等，只要證明雙方之間勞動關系的，勞動者就可以申請勞動仲裁，要求用人單位支付其未簽訂勞動合同的雙倍工資，勞動者可以從第二個月開始要求用人單位支付未簽勞動合同雙倍工資（入職的第2個月開始，最多11個月）以及被拖欠的工資，從勞動者離職開始算，勞動仲裁時效為一年！

如果對相關情況的處理不清楚的，可以咨詢律師來進行界定。