勞動(dòng)者需要收集能證明勞動(dòng)關(guān)系的存在的證據(jù)，然后去申請勞動(dòng)仲裁，或是進(jìn)行投訴，要求支付勞動(dòng)報(bào)酬，以及未簽合同需要支付的雙倍工資，同時(shí)可解除合同，要求賠償。

1、按勞動(dòng)法規(guī)定，用人單位不發(fā)放工資，可以去當(dāng)?shù)貏趧?dòng)監(jiān)察部門投訴，要求立案處理;

2、用人單位未與勞動(dòng)者簽訂勞動(dòng)合同，認(rèn)定雙方存在勞動(dòng)關(guān)系時(shí)可參照下列憑證：

(一)工資支付憑證或記錄(職工工資發(fā)放花名冊)、繳納各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的記錄;

(二)用人單位向勞動(dòng)者發(fā)放的“工作證”、“服務(wù)證”等能夠證明身份的證件;

(三)勞動(dòng)者填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報(bào)名表”等招用記錄;

(四)考勤記錄;

(五)其他勞動(dòng)者的證言等。

因此，勞動(dòng)者或勞動(dòng)保障部門可以從以上方面去證明或認(rèn)定。司法實(shí)踐中，還可以用公司業(yè)務(wù)往來的文件，錄音證據(jù)等來證明勞動(dòng)關(guān)系。

我想你就未簽訂勞動(dòng)合同不發(fā)工資怎么辦已經(jīng)清楚了，希望能夠幫到你。